O Chuck Eye Roll é um corte de acém situado entre a costela e a coluna vertebral. Tradicionalmente usado moído em hambúrgueres devido ao seu excelente sabor e equilíbrio de gordura, o aumento do interesse por cortes dianteiros e a maciez das carnes Angus expandiu seu uso. Hoje, o Chuck Eye Roll é valorizado em preparações como bifes, assados e cozidos, destacando-se pela sua versatilidade e sabor.
